Alberelli di spinaci con pere a dadini, patate saltate al rosmarino e “nevicata” di parmigiano
Un divertente piatto invernale con frutta e verdura
È iniziato il mese più freddo dell’anno! L’aria è più che pungente, questa mattina il termometro a casa nostra segnava -7 gradi e prima di uscire inizia l’interminabile momento della vestizione: sciarpa, giaccone, berretto, guanti sono il kit minimo per superare la barriera della porta di casa.
Ci fosse almeno la neve ed invece niente! Per i bambini è una delusione un inverno senza neve e non passa giorno che non lo sottolineino. Per questo a cena abbiamo deciso di creare una ricetta che ci porti in montagna, abbiamo immaginato degli abeti e abbiamo pensato che una nevicata ci sarebbe stata molto bene. Le bambine hanno gradito e con la fantasia è arrivata la neve sul nostro piatto grazie al parmigiano.
DIFFICOLTA’:
TEMPO DI PREPARAZIONE:
30 MINUTIINGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 50 gr di cipolla dorata
– 250 gr di spinaci lavati e strizzati
– 80 gr di farina di semola
– 80 gr di ricotta
– 2 uova
– 20 gr di parmigiano
– Olio extravergine di oliva delicato
– Sale
– 2 patate
– 2 pere Angys
– Un rametto di rosmarino
PREPARAZIONE:
Per la torta di spinaci
Sminuzzate le cipolle e soffriggetele con l’olio extravergine di oliva.
Fate bollire gli spinaci in abbondante acqua salata per una decina di minuti, scolateli, fateli intiepidire e strizzateli bene con le mani.
Inseriteli in un mixer con la cipolla ed azionate.
Aggiungete la farina di semola, le uova, il parmigiano e il sale e frullate a scatti.
Stendete un foglio di carta forno su una teglia all’altezza di circa un centimetro, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva ed infornate per circa 30 minuti a 180°.
Per la dadolata di patate e pere
Tagliate le pere Angys e le patate a cubetti regolari.
In un tegame antiaderente scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva con un rametto di rosmarino e saltatele per circa 20 minuti.
Per impiattare
Con l’aiuto di un taglia-biscotti a forma di alberello tagliate la torta di spinaci presentandola con la dadolata di pere e patate ed una nevicata di parmigiano reggiano.
