Risotto al radicchio con pere Angys e vino rosso
Ingredienti di stagione per un primo piatto salutare
DIFFICOLTA’:
TEMPO DI PREPARAZIONE:
40 MINUTIINGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 380g di riso integrale
– ½ scalogno
– 300g di radicchio
– 360g di pere Angys
– 50g di pecorino
– vino rosso qb
– sale
– olio evo
– pepe
PREPARAZIONE:
Tagliate la cipolla finemente e lasciatela appassire in un tegame con un po’ di olio, intanto tritate anche il radicchio e dopo qualche minuto aggiungetelo assieme al riso e ad una presa di sale, al soffritto di cipolla e lasciate rosolare. Dopo 5 minuti circa sfumate con un po’ di vino rosso e quando sarà evaporato coprite il risotto con acqua calda o brodo.
Lasciate cuocere a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto e a metà cottura (dopo 15-20 minuti) aggiungete le pere Angys, precedentemente tagliate a cubetti.
Continuate la cottura per altri 20 minuti circa, aggiungendo se necessario altra acqua o brodo caldo.
Quando il risotto sarà pronto mantecatelo con il pecorino e servite con una spolverata di pepe.
