Pera Ercolina, la varietà italiana che ha fatto fortuna in Spagna

Pera Ercolina, la varietà italiana che ha fatto fortuna in Spagna

29.07.2022.

La pera estiva precoce all’origine della pera Jumilla DOP iberica

 

Origine e diffusione della pera Ercolina

La pera Ercolina è una varietà di pera originaria dell’Italia e più precisamente, con buona probabilità, della Toscana. Tuttavia, si tratta di una pera che ha avuto maggiore successo all’estero che non in patria: più che in Italia, dove ormai non se ne trovano più tracce, è infatti coltivata largamente in Spagna in diverse regioni ma la più famosa è senza dubbio nella comunità autonoma di Murcia, nel sud-est della penisola iberica. Qui infatti si trovano le coltivazioni della pera Jumilla DOP, che prende il nome dall’omonima cittadina di 25mila abitanti patria delle pere spagnole DOP.

 

Pera Ercolina: caratteristiche e sapore

L’Ercolina è una classica varietà estiva che si può classificare come pera precoce: la sua maturazione, al clima caldo tipico della sua zona di produzione, avviene già a cavallo tra la fine di giugno e l’inizio di luglio, quando si può procedere alla raccolta e poi alla commercializzazione, che la rende una delle prime pere disponibili in estate. Quando è matura, la buccia sottile aggiunge ai suoi tipici colori giallo e verde anche degli arrossamenti tipici nelle parti più esposte ai raggi del sole.

Le pere Ercoline hanno pezzatura media, polpa succosa e un gusto dolce e aromatico, reso ancor più accattivante dall’elevata concentrazione di zuccheri che caratterizza questo frutto. Sono perfette come frutta da tavola e per il consumo fresco, ma vengono impiegate anche per la preparazione di confetture e sciroppi di pera.

 

Pera Ercolina e Pera Jumilla DOP

La pera di Jumilla DOP è una pera che appartiene proprio alla varietà Ercolina (o Ercolini, secondo una dicitura leggermente diversa ma egualmente diffusa) e che nel 2005 ha ottenuto il marchio di Denominazione d’origine protetta al pari di altre pere DOP europee (come per esempio la Pera Rocha d’Oeste DOP portoghese: scopri di più), diventando rapidamente una delle principali pere spagnole. La sua zona di produzione è compresa all’interno della provincia di Jumilla e si avvale del clima mediterraneo della regione, che rende i frutti particolarmente saporiti e zuccherini. Proprio grazie alle condizioni climatiche favorevoli la Pera Jumilla è più precoce della pera Ercolina continentale e matura già nell’ultima decade di giugno.

La pera Jumilla DOP è ingrediente distintivo della cucina della Murcia, spesso in abbinamento con i vini rossi locali: in particolare esistono anche ricette tipiche con vino e pere, come quella delle pere Jumilla al vino che consiste nell’immergere le pere nel vino e consumarle poi quando sono diventate completamente rosse.

 

Immagine presa da: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pera_ercolina_1.jpg

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