Pera Carmen, la varietà precoce tipica dell’Emilia

Pera Carmen, la varietà precoce tipica dell’Emilia

04.06.2021.

 La qualità di pera estiva che matura per prima

 

Origine della pera Carmen

Diversamente da altre qualità di pere molto antiche, che hanno origine ottocentesca e sono nate solitamente in Francia, la pera Carmen è una varietà piuttosto giovane: è nata infatti “solo” nel 1980 in Emilia-Romagna, dall’incrocio tra pero Guyot e pero Bella di giugno ad opera degli studiosi del CRA – Unità di ricerca per la frutticoltura di Forlì (gli stessi “inventori” della pera Falstaff), che puntavano ad ottenere una nuova varietà di pera con maturazione precoce. Il brevetto europeo per la pera Carmen è stato ottenuto nel 2006, dopo che questa qualità è stata sperimentata con successo in varie zone produttive: oggi la coltivazione delle pere Carmen è diffusa soprattutto in Italia, ma anche all’estero in Spagna, Cile e Nuova Zelanda.

La scelta del nome Carmen per questa pera segue l’usanza del CRA di ricorrere a celebri opere liriche per indicare nuovi frutti: dopo le pere Turandot, Tosca, Norma, Aida e la stessa Falstaff, questa volta la scelta è ricaduta sull’opera in 4 atti di Bizet, famosa in tutto il mondo.

 

Pera Carmen: maturazione e coltivazione

L’obiettivo dei suoi creatori è perfettamente riuscito: la Carmen è infatti una pera estiva precoce, anzi, addirittura è la pera estiva che matura per prima, precedendo le varietà estive più precoci come la Williams e anticipando di conseguenza la stagione produttiva. La fioritura del pero Carmen è infatti medio-tardiva come quella del pero Williams, tuttavia il periodo di raccolta arriva presto e coincide con la seconda decade di luglio, una ventina di giorni prima della raccolta delle Williams e quasi in contemporanea con le pere Coscia. Ecco perché la pera Carmen è una delle prime pere disponibili in estate, già a partire dalla fine di luglio e all’inizio di agosto, e si conserva fino ad ottobre.

La coltivazione delle pere Carmen è favorita dal vigore del loro albero e dalla produttività elevata, oltre che dalla capacità di adattarsi facilmente a diversi contesti geografici climatici: per questo motivo la Carmen è la varietà di pera più coltivata in Italia tra quelle più recenti.

 

Pera Carmen: aspetto e proprietà

Le pere Carmen hanno dimensioni medie (circa 200 g di pezzatura per singolo frutto), una buccia di colore giallo-verde caratterizzata dalla presenza di lenticelle e di sfumature rosse piuttosto accentuate e una forma calebassiforme che ricorda quella della pera Kaiser. La polpa è bianca, risulta abbastanza fine e molto succosa.

Il sapore della pera Carmen è meno dolce rispetto a quello della pera Coscia, con una nota leggermente acidula in sottofondo, ma è molto invitante e gustoso. Inoltre si tratta di una pera da tavola estremamente dissetante, una qualità ideale per l’estate visto che matura e viene consumata nei mesi più caldi dell’anno: una classica varietà estiva leggera, nutriente e rinfrescante.

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