Le pere di luglio
22.07.2022.
Quali sono le prime varietà dell’estate
Luglio è il mese delle pere. Dopo aver esaurito le varietà invernali che si conservano più a lungo e rimangono disponibili fino a primavera inoltrata – come, fra le altre, anche la pera Angys che si può gustare da dicembre ad aprile-maggio – viene il tempo di assaggiare i frutti del raccolto dell’anno in corso. Le prime pere della stagione iniziano a maturare e ad essere raccolte nel mese di luglio: scopriamo quali sono le varietà estive più precoci.
Pera Guyot, la pera precoce (ma non troppo)
Tra le prime pere estive pronte già a luglio c’è la pera Guyot, che non per nulla negli anni è stata ribattezzata con il nome di Williams precoce. Rispetto alla varietà di pera che riesce a battere sul tempo per alcune settimane di anticipo, la Guyot possiede caratteristiche organolettiche e di gusto simili ma una più accentuata granulosità, e si distingue inoltre anche per una maggiore resistenza alla manipolazione. La precocità della Guyot riguarda in particolare il suo periodo di raccolta, che si colloca a luglio, anche se spesso per assaggiare pere Guyot mature al punto giusto bisogna attendere l’inizio del mese di agosto: in ogni caso, il gusto zuccherino e succoso di questa varietà è perfetto per rinfrescare le calde giornate estive.
Pera Carmen, la pera estiva precocissima
Per gustare una pera già pronta a inizio luglio dobbiamo allora scegliere una varietà precocissima, creata appositamente per anticipare i tempi sul mercato e rendere disponibili le pere all’inizio dell’estate: la pera Carmen. I ricercatori che l’hanno ottenuta hanno infatti selezionato questa varietà dall’incrocio tra la pera Guyot e la pera Bella di giugno e ne hanno iniziato la coltivazione in Emilia Romagna: il risultato è una varietà di pera molto precoce, che abitualmente è la prima pera estiva pronta in commercio, che si raccoglie già a partire dalla seconda decade di luglio. Ma tra le peculiarità della pera Carmen non c’è solo la disponibilità a inizio estate: si tratta infatti di una delle pere estive più appetitose, dal sapore meno dolce rispetto alle altre qualità del periodo ma forse per questo più interessante, con note acidule e una elevata capacità dissetante.
Pera Coscia di Ribera, eccellenza siciliana
La pera Coscia di Ribera è una varietà di pera siciliana tra le più rinomate e apprezzate. Proviene dallo stesso territorio dove si coltiva l’Arancia di Ribera DOP, in provincia di Agrigento, e il clima della zona ovviamente incide positivamente sulle qualità organolettiche dei frutti e sulla loro coltivazione. La maturazione della pera Coscia di Ribera avviene nei primi 10 giorni di luglio, quando i frutti presentano arrossamenti sulla buccia liscia di colore giallo-verde e la polpa assume un sapore caratteristico, molto dolce e altrettanto delicato. Negli ultimi tempi i produttori della pera Coscia di Ribera stanno cercando di ottenere il riconoscimento DOP per questa varietà siciliana, proprio come per la più famosa arancia sua conterranea.
Pera Coscia, la pera di luglio
La pera Coscia è una delle classiche pere estive, poiché la sua epoca di raccolta inizia solitamente a partire dalla terza decade di luglio e si protrae poi fino ai primi mesi autunnali. Proprio per l’anticipo su altre qualità di pere, la Coscia è considerata una varietà di pera precoce e si fa apprezzare per la sua freschezza, il suo sapore intenso e anche per le dimensioni ridotte, che ne fanno un ottimo frutto da viaggio e da picnic: le pere Coscia sono abbastanza resistenti agli urti e alla manipolazione, si trasportano facilmente e possono essere mangiate con la buccia senza doverle necessariamente tagliare. Croccanti e zuccherine, sono pere da spuntino ideali.
